五色糯米饭是用什么染色的
黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,再把糯米浸入其中。
黄色的糯米,将提取黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实汁水煮沸,后与糯米拌均用力搓。
红色糯米饭和紫色糯米饭是用红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
白色糯米饭选用不经加工处理的糯米,保留糯米本来的色泽。
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