肉臊子家常做法陕西
1、准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、将前腿肉切成钉,小点,一定要手切。
3、锅内加入适量油,烧五分热。
4、加入大料 花椒 桂皮等,煸出香味,关火盛出。
5、开火,油热加入肉臊子。
6、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!每加一样要搅拌均匀再加下一个!
7、然后加入葱 姜丝,搅拌!加入辣椒粉!调和。
8、盖上锅盖焖2分钟。
9、开盖加热水一大碗,一定要热水!没过肉。加盖,大火烧开,小火15分钟。
10、开锅盖加盐,可根据自己口味调整,可以两勺!再焖五分钟!关火不要急着开锅盖,可以等锅凉了再盛出来!大概5到10分钟即可。
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