黑软米怎么做
1、传统式电锅蒸黑软米:用传统式电锅黑软米是十分轻轻松松迅速的方法,无须事前侵泡,洗好凉干就能放进内锅蒸制;若侵泡消化吸收了过多水份,反倒会煮出不来颗颗明晰的口味。
2、美食流程:黑软米清洗、凉干放进电锅内锅,添加一定量的过虑沸水,米与水的占比能够 抓1:0.5~0.6上下(以淹过小米粒主导)。能够 内锅中添加1~2漏油,让煮成的江米更好看、也可以降低沾黏的概率。
3、水流量占比并不是一成不变,务必依米量来稍微调节。若米超出3杯得话,内锅的水流量要降低,比如要煮6杯米,内锅的水流量也不需要添加3杯,要是让水盖过米0.5厘米就可以。假如大锅较为大却要是煮小量,如10人份电锅煮2杯米,还要提升内锅水的占比,使水浸过米,煮好的制成品才不容易夹生。2外锅加1一杯水,顶盖按住电源开关蒸制。电源开关跳起来时先不动盖,用温存焖约10分鐘,再品尝试吃小米粒够熟就可以。外锅的水也依米量多少而定,米量多外锅就好几家一杯到1杯的水。
4、先烫再蒸:黑软米清洗后,放进开水中汆烫约20~40秒,出锅凉干。放进电锅内锅,外锅放1~1.5一杯水,按住电源开关蒸至电源开关跳起来,再焖约10分鐘就可以。事前过烫能提升白米饭的饱水度,吃起來口味最佳,也可加快江米蒸至烂熟的時间!烫过的江米不需要再放水蒸制。
5、笼屉蒸江米:传统式笼屉蒸江米是很多老字号应用的方式 ,用时较为久、流程较不便,但蒸出的江米最弹牙爽口!若想用于接待顾客或送礼物,不妨试一下笼屉的熬法。
6、美食流程:黑软米清洗,侵泡过虑冷水3~4钟头,凉干。水最少要比米多1~2厘米,若水流量过少米吸水流量会不够,米心泡软煮成的黑软米才会Q弹美味。2炒锅装7~8分满的水,煮至烧开(水流量一定要充足,不必让水焯做了)。笼屉布打湿、甩干后放进笼屉内,铺平上黑软米,开中火再加温,倒计时约15分鐘。
7、笼屉布要挑选透气性佳的纯棉布,米才可以蒸透。用木筷在江米中戳出好多个透气性的孔,让蒸汽可以上下热对流,正中间的米才可以匀称烂熟;然后在米上边洒些湿热的过虑沸水,撒水是以便维持上边的潮湿度,量无须过多。
8、蒸制中途不必经常翻盖,以防蒸汽溢散、溫度改变很大。4再次低火蒸15分鐘后,洒第2次水再蒸10~15分鐘,就可以品尝试吃看一下生熟,若口味恰好就可以熄火;生熟不够则需要再蒸约5分鐘。
9、一般幽会需要蒸制40~45分鐘,在第一次撒水时还可以先品尝试吃看一下软强度,自主调节蒸制時间!
以上就是黑软米制作方法。
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