牛肉酥饼的做法
1、材料:面粉400克、水250克、牛肉150克、大葱250克、花椒3克、十三香粉5克、面粉30克、盐适量。
2、花椒用料理机打碎,也可直接选择花椒粉。
3、大葱切碎,牛肉绞碎或剁碎,越碎越好,面团和好后静置一个多小时,中间需要将面团揉光滑。
4、30g面粉放碗中,加入所有十三香粉,用热油浇入,烧成油酥,凉后加入适量盐。
5、面团醒好后,分成小剂子,可以根据自己喜好分大小。
6、分好的面剂子揉成长条,再静置半小时。
7、静置好的面团擀开成长条,抹上油酥,撒上少量盐和花椒粉,在一头放上牛肉,放上葱。
8、放材料的这一头可以擀开大一点。
9、将牛肉和葱包起来。
10、卷起来,边卷边收边。
11、卷好的面团收口。
12、压扁,擀开就可以放电饼铛上烙熟了。
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