羊肉怎么炒
材料:酸菜200克,羊肉200克,红辣椒1个、植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
1、把酸菜洗洗,多清洗几次切条,也可以切末,红辣椒洗净切条。
2、把羊肉洗洗切条,用生抽和花椒粉拌均匀,加少许的干淀粉拌均匀,再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。
3、热锅凉油,油热7成,下姜末炒出香味,加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后,加花椒,快速翻炒,炒到颜色变色捞起,不可久炒,还要再次下锅炒。
4、再次热锅凉油,油热8成热,下酸菜翻炒均匀出水分,大约翻炒2分钟左右,炒出酸菜的酸香出来,这个很重要,这道菜就靠它出味道了。
5、下辣椒、羊肉条、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
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