羊肉为什么煮不烂
1、跟一些白肉相比,羊肉纤维比较粗;
2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列,不能轻易撕成丝;
3、所选羊肉的肉质不好;
4、煮的时候小火慢炖,加盐时间过早;
5、炖煮时间过短导致;
6、品种为老母羊,肉质较老,不易煮烂。
小技巧:
1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮;
2、炖煮之前用高压锅压一下。
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