牛肉干和吃新鲜的牛肉有什么区别
牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于:牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又可以长久保存变质。但是,牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃。除此以外,牛肉干在加工过程中,会经过高温,腌制等工序,会损失掉一部分牛肉原有的营养素,比如,牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分。因此,论营养价值,炒菜中的牛肉比牛肉干要好。 总之,牛肉干是富含营养的食物,而且吃起来很方便。
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