羊肉串的挂糊有几种方法
将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。将穿好的肉串,均匀的浇上淀粉糊。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油,主要是利用考出来的羊油,滋润一下过于瘦的肉,否则肉的口感会很差,而且咬不动。
羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品,是一种比较常见的烧烤类菜品。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃,缺点是较贵。普通木炭优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由碳和煤混合而成,压制成中空的多棱形,这种烧烤炭大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭,缺点是不宜引燃。
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