兔肉火锅怎么做才好吃
1、主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵。配料:油,小茴香,老抽,豆瓣酱,豆豉酱,花椒,香叶,桂皮,八角,辣椒,蒜,葱,姜各适量。
2、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片。
3、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗,将血沫洗干净。
5、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶, 花椒,小茴香等调料,煸炒出香味。
6、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒。
7、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥。
8、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。
9、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟。
10、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用, 将大白菜洗净撕成小块。
11、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。
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