牛肉板面和汤料的的做法
配料:茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克,开水3000克、盐200克。
汤料做法:
1、材料全部洗净,然后用温开水清洗一下,姜拍碎,色拉油放入锅中;
2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖。
牛肉板面的做法:
1、取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的面棒,再涂上香油,放在桌子上,盖上干净的湿毛巾;
2、湿润好的面棒下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤的菜叶,用汤料浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
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