腊肉在晒前要用开水烫吗
腊肉在晒前不需要用开水烫。腊肉在晾晒时用开水烫会导致肉变质,一般情况下只需要在腌制前用水将腊肉洗干净即可,腌制好之后是不用再洗的,否则会将其表面的盐给冲掉,使腊肉味道变淡。腌制好的肉拿出直接凉着用柏树枝熏就可以了,熏几天之后晾晒干。
腊肉在晒前要用开水烫吗
盐对腊肉会起到一定的保护作用,如若将其表面的盐洗去了腊肉便会非常容易滋生细菌,进而出现发霉的情况,影响到腊肉的保存。
而经过烟熏火烤过的腊肉,其盐分比较大,最好是使用清水煮一煮,这样的烟熏腊肉会比较卫生,并且比较健康,食用起来也不干不柴,非常好吃。
通常腊肉的做法有很多种,可用它腊肉炒豆角、腊肉炒萝卜、腊肉炒香干等,当然,每个人的口味不同,对腊肉的做法也会有所不同。
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