酥肉的做法
1、准备丝瓜300g,五花肉200g,葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉各10g,鸡蛋50g、白糖、香油、胡椒粉、料酒各5g,面粉100g,淀粉50g。
2、将丝瓜去皮顺刀切成滚刀块,装盘备用,五花肉去皮顶刀切成0.5cm厚的小薄片。
3、葱姜蒜切沫,肉片中加入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀,加入盐、料酒和少许清水和成糊备用。
4、热锅下油大火烧至六七成热,下入和好的五花肉炸酥捞出备用,热锅下油大火烧热,将葱姜蒜爆香,倒入料酒和清水大火烧开。
5、加入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、丝瓜和炸好的酥肉烧开,炖2分钟淋上香油出锅即可。
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