控肉饭怎么做
1、猪肉一斤(五花或前夹)、干香菇20克(泡发)、水煮鸡蛋6个、冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水、圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。
2、猪肉洗净后切厚片备用;
3、香菇洗净泡发后切小丁备用;
4、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用;
5、锅内不放油,直接下入肉片;
6、煎至猪肉出油,表面微微泛黄即可;
7、下入葱姜,白胡椒,冰糖,蚝油翻炒至肉片变色;
8、下入香菇水煮制;
9、加入广东米酒两大勺;
10、砂锅内做水,水开后把卤肉移至砂锅中;
11、把事先炸好的鸡蛋下入同煮;
12、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可(约2小时左右);
13、木耳,圆白菜,胡萝卜用水焯熟后放凉加糖,盐,白醋拌匀作为配菜一起食用。
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