瘦肉片儿教程
1、用料: 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
2、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
3、瘦肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
4、蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
5、炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
6、起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开;
7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
8、将里瘦肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
9、将花椒辣椒末撒在碗中;
10、淋上热油。
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