红肉是怎么做的
材料:
猪肋条肉5000克、馍块适量、水适量、粉丝1500克、木耳25克、熟猪油300克、葱段75克、姜块75克、蒜苗240克、花椒、八角15克、桂皮15克、料酒500克、酱油1000克、精盐75克、冰糖25克
步骤:
1、猪肉洗净,切成1.8厘米的方块,入开水锅内烫过捞出;
2、锅中加油少许,倒入肉块煸炒至出油时,加入酱油、料酒煸至肉块上色;
3、在锅中加入葱段、姜块、花椒(用纱布包扎)、八角、桂皮、冰糖、精盐等,用旺火烧开,改用小火炖约90分钟;
4、锅置旺火上,加适量肉汤烧开,再加粉丝、蒜苗(切坡刀段)、馍块烧沸,撇去浮沫;
5、将肉舀入馍中,加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精等配料,再约煮1分钟即可。
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