腊肉盐菜炖鳝鱼做法
做法:
材料:黄鳝、肥腊肉、姜、蒜、小红尖椒、豆瓣酱、白醋;
1、 将黄鳝洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用;
2、 姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用;
3、 将肥腊肉切成小块;
4、 锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来;
5、 肥肉差不多炼干的时候,炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味;
6、 放入豆瓣酱炒出颜色,下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥;
7、 放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可;
8、 大火烧开,小伙炖20分钟左右,稍微加点盐,再炖一会,加点鸡精调鲜,起锅即可。
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