橄榄型面包怎么卷
食材:高粉220克,砂糖30克,酵母粉4克,全蛋液15克,水120毫升,黄油20克,盐四分之一小勺。
步骤:
1、将所有除黄油外的原料混合均匀,用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。
2、手揉10分钟后加入黄油,继续揉至可拉出大片薄膜。
3、收圆入盆,盖保鲜膜基础发酵。
4、发酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。
5、均匀分成约50克一个的小剂子,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。
7、全部做好,摆入烤盘中。
8、放入烤箱继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。
9、烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
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