猪肉脯的自制方法
1、用料:猪肉500g、蚝油20g、芝麻5g、生抽5g、糖3g。
2、一条猪里脊肉洗净剁碎,放入料理碗,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖,3克红曲粉、适量料酒,黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时。
3、取一张油纸(烤盘的2倍大小),把腌制好的肉平铺在油纸上,多余油纸对折盖上,用赶面杖将肉均匀铺平。
4、除去单面油纸,肉面朝上,放入预热至180度的烤箱,烤10分钟后取出(这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩)。烤盘拿出来,倒出里面的水。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水,均匀刷在两面
5、刷完蜂蜜水,撒上熟白芝麻,入烤箱继续烤10分钟。
6、取出放凉,切小片,猪肉脯完成。
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