鲜肉锅盔的做法
1、材料:中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。
2、将酵母化在温水中,然后开始和面。因为要和成软软的面团,和面的时候手上抹油,这样才能活出既柔软又不粘手的面团,活好之后盖上保鲜膜,放在冰箱低温发酵一晚。
3、准备馅料,可以选五花肉,有肥有瘦吃起来更香。将五花肉和榨菜拌均匀。拌好料后盖上保鲜膜放入冰箱,等第二天用。早晨拿出面团揉一下排气,分成8个剂子。同样手上记得抹油防粘!可以看到,面团此时已经发酵至2倍大了。
4、将剂子幹开,里面放上馅料,然后像包包子一样包起来,收口朝下,将包好的包子型慢慢幹开,撒上芝麻。 幹的薄薄的,越薄烤出来越好吃越脆!
5、烤箱提前预热,垫上油纸。180℃烤制15-20分钟即可!
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