猪肉香菇馅包子怎么做
1、主料:猪肉300克、干香菇适量、普通面粉适量、干酵母适量。
2、辅料:姜泥少许、盐少许、白糖少许、酱油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、豆瓣酱一勺、生粉一勺、料酒少许、油少许。
3、备好面粉和酵母水(在温水里放一勺白糖,撤上酵母粉,静置4至5分钟),将酵母水倒进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4、用手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜发酵30至40分钟。
5、用清水提前泡发干香菇。
6、猪肉跺成泥。
7、放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
8、将泡发好的干香菇挤水切碎,放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀,放进冰箱里半小时。
9、面团发到蜂窝状,排气。
10、揉成长条
11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12、擀成圆形
13、放进肉馅
14、捏出褶子
15、成形后放入进锅子进行第二次发酵,底下放凉水,发酵二十分钟左右,发酵完毕后开火蒸25至30分钟,关火静置五分钟后才打开盖。
16、配豆浆一起吃。
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