牛肉怎么做好吃又软糯
1、需要准备的材料是:牛肉 500克,土豆 两个,姜片3片,蒜头、八角、香叶各少许 盐、食用油、生抽、老抽、料酒、小苏打、白糖各适量。喜欢吃辣的朋友在做的时候也可以放一些辣椒。
2、先将牛肉洗净,用刀背将牛肉断筋,然后切成方块,加少许的小苏打腌制半个小时。
3、锅中放入凉水和腌制好的牛肉,加入姜片和葱段,倒入少许料酒进行焯水。焯好后用温水冲洗掉牛肉上的血沫。
4、把锅烧热放一些油,放入准备的香料,炒出香味,再加入葱姜,翻炒两下,下入焯过水的牛肉,翻炒一会儿后,放入老抽,加足量的开水,注意,水一定要一次加够,宁多不少。先大火烧开后煮十分钟,然后转中小火炖煮一个小时。
5、趁这个时间将土豆削皮切成滚刀块,然后锅里放油,烧热后下入土豆煸炒,炒到土豆边有一点焦黄时放一点生抽和白糖,然后盛出来备用。
6、等到牛肉炖了一个小时之后,加入准备好的土豆,加盐调味,再继续炖20分钟就可以盛出来吃了。
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