溜肉段是咸鲜口酸甜口
可以是酸甜口也可以是咸鲜口。
做法:
辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜。酱汁:水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。把肉切片或者是切成小块,然后用淀粉加少许面粉加少许盐用水抓好,最好加些蛋清。把肉过油炸好,可以不要炸得太熟而在炒之前复炸一次。把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
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