羊肉水饺怎么调馅好吃
1、首先,包饺子的羊肉最好选择山羊肋排肉,这地方的肉肥瘦合适,不然都是瘦肉包的饺子吃起来比较柴,买回来的羊肉最好自己用刀对碎,剁的越细腻越好。
2、在剁肉馅前,最好泡一小把干红花椒,用热水泡出颜色,把泡好的花椒水分次加入肉馅里,起到提味儿、增香、去腥的作用。花椒水可以在剁馅儿的过程分次加入,也可以在拌馅时加。
3、葱、姜加入剁好的羊肉馅儿上,用热油浇在上面,激发葱姜的香味儿,然后在调入生抽、料酒、白糖、香油、食盐,搅拌上劲儿,直至馅儿粘稠,最后放置片刻,让馅儿充分入味儿。
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