牛肉如何做膻味小点
1、准备一个大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来,从而减少了牛肉的膻味。
2、牛肉加入白胡椒碎、生抽、耗油。
3、加入盐、糖、料酒搅拌均匀。
4、加一勺淀粉抓匀,腌制十分钟。
5、牛肉下锅翻炒至变色出锅。
6、锅中葱姜爆香,倒入牛肉翻炒均匀出锅即可。
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