麻肉怎么做
五花肉洗净,生姜一块去皮洗净;肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、鸡精一茶勺 、蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀,腌制半个钟入味;平底锅烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制;一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟;加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入孜然粉再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内;最后撒上少许葱花提提香。
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