猪肉香菇包做法窍门

1、猪肉末加入1个鸡蛋、植物油、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、十三香，顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。

2、将泡发好的香菇洗净、剁成末，与葱末、姜末一起放入肉末中，朝一个方向搅拌均匀。

3、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

7、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

8、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

9、二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

10、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。