羊肉怎么选部位
1、羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用。
2、上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥。
3、大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少。
4、小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间。
5、黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩。
6、磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多。
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