牛肉串烧烤用什么部位
烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好,其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,是牛排的上选,也可以用来烤牛肉串,外脊的肉外延带一圈白色的肉筋,肉筋硬、有嚼劲,比较适合年轻人和牙口好的人吃。
牛肉身体的每个部位都有不同的口感和作用。牛的脊椎两侧的肉质细嫩又多汁。富含油花,味道口感极佳。适合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法。
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