盐为什么不能煮
如果在煲汤的时候煮盐,会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固,从而营养成分不能溢到汤里,汤色会变的暗沉。且我们现在用的盐,多半是碘盐,碘对我们身体还是有一定好处的,而煮盐的时间越长,碘就会加速流失,所以建议在快出锅的时候再加盐。
盐是我们生活中的必需品,不管是在煲汤还是在炒菜的时候都会用到,可以让食材变的更加的美味。有些人会认为加点加盐可以让盐分完全的融到食材或者汤里面,从而口感更好,但是实际上这是错误的。
比方说在煲汤的时候,过早的将盐加入到里面去,让盐和肉、食材一起煮,就会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固,也会让汤色变的更加的暗沉,浓度降低,所以最好还是不要煮盐,而在食物快要出锅的时候再加,以保证食材的鲜嫩。
且我们现在用的盐,基本上都是碘盐,这种盐煮的时间越长,温度越高,里面的碘就会损失的越多,碘作为我们身体必须的物质,还是有很大好处的,只有在菜快熟了差不多可以出锅的时候放盐,才能更好的保存碘成分。
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