猪肉炖着吃的时候买什么部位最好
腿肉即腱子肉比较好。
猪肉的各个部位及食用方法如下:
1、猪头肉:适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉:适宜卤、蒸、烧、做汤或回锅肉等。
3、槽头肉宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。
4、前腿肉:适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等。
5、前肘:适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚:质量比后蹄好。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉:适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片,肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋:适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉:适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
10、奶脯肉:一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
11、后腿肉:适宜做白肉、卤、腌、做汤、或回锅肉等。
12、后肘:质量较前蹄差,其用途相同。
13、后脚:质量较前蹄差,其用途相同。
14、臀尖:适宜凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。
15、猪尾:适宜作烧、卤、凉拌等。
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