腊肉是怎么做的
材料:十公斤猪臀部的肉、盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克。
做法:
1、猪肉切成3到4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3到5天。在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,直至变成黄色或者黑色。
3、将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉晒干既可。
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