腊肉梅菜扣肉的做法
材料主料:五花肉,梅菜。
配料:盐,姜,花椒。
做法:1、锅中放油,温热时放入白糖(冰糖)炒至泡黄泡。
2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒,放入五花肉煮透。
3、大约30到40分钟后,将肉拿出泡入凉水。
4、另起锅,锅中倒入大量的油,烧至70度,将肉皮抹一层可乐,皮朝下,放入热油中炸,炸3到5分钟,取出放入冰冻的水中。
5、净肉切片,皮朝下放入斗碗。
6、将梅干菜泡至后,切碎,煸炒,炒干一些。
7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。
8、放入蒸锅,锅40分钟。
9、蒸好后反倒入另一个锅中,即皮朝上。
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