大肉怎么做
主料:猪肉;
配料:葱半棵、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐适量、花椒、大料适量;
制作步骤:
1、把猪肉洗净切成拳头大的块儿,放凉水中焯水,加入料酒;
2、水开后把肉捞出,用温水把肉上的沫子洗净,以保持肉的清洁;
3、将葱、姜、蒜切碎放入一个空碗中,加入香叶、小茴香、辣椒、调料包、花椒搅拌均匀,作为备用佐料;
4、重新把肉放入锅中,加入开水,以没过肉为准,放入准备好的佐料,加料酒、酱油、老抽上色,盖上锅盖开始炖;
5、炖大约一个小时时加入盐,根据个人放肉的多少自行增减,再炖半个小时,用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
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