冻肉和鲜肉口感一样么

不能一概而论,一般认为鲜肉鲜肉口感好。冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在零下18℃以下储存,深层肉温达零下6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在零下28℃至零下40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大;若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

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