扣肉的皮怎样炸才膨胀

炸脆皮扣肉的做法如下:

主料:五花肉5斤,盐一小勺,醋2克,香叶适量,花椒适量,八角适量,姜2片,陈皮适量。

1、 肉洗净下锅,放入姜,八角,香叶,陈皮,花椒,加水将肉煮熟。

2、 煮好的肉放冷水里凉透。

3、 凉透的肉捞起,在肉皮上用竹签扎些洞。

4、 盐跟醋混在一起,抹在肉皮上,多按摩肉皮让盐全化开。

5、 下油,待油温适合下肉。

6、 炸至金黄就可以捞起。

7、 即可。

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