牛肉火勺的铁岭牛肉火勺做法
材料:牛肉、面粉,酱油、姜末、盐、食用油、香油、葱花
步骤:
1、首先加温水和面,水温以不烫手为限,面活的要软,活好后盖盖子醒30分钟;
2、接着准备牛肉馅,在肉馅里放适量酱油上色,料酒,姜末,十三香花椒粉去腥味,盐,食用油,香油和牛腩米粉调味;
3、加适量水,绕一个方向搅拌,最后拌入葱花;
4、面醒好后,将面擀成一张大饼,然后做油酥,让做好的油酥可以铺满一张饼即可,大概要用和面用的面粉的一半,放适量盐,花椒粉和十三香,然后倒入烧热的油,搅拌均匀即可;
5、将做好的油酥均匀的铺在大饼上,顺边卷起,再擀,再卷起,循环往复;
6、用刀均匀的切成若干小剂子,建议先切一个,然后擀成饼呸,接着按次切开;
7、剂子压扁,擀成片即为饼呸后,包入适量肉馅,反面按扁,整形,再轻轻擀一下即出现肉饼;
8、给平底锅倒入适量油,油热后将小肉饼放进去,等煎至金黄后翻面,出锅即可。
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