炖肉的家常做法
用料:猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。然后切块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅,然后在把肉倒进锅里。
3、肉变颜色时,加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。
4、翻炒至猪肉没有血色时,加大料、花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水,加水的时候,最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。
6、加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤,随时翻一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
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