牛肉怎样做才嫩不是那么绵
炒牛肉之前,把牛肉切丝,用生粉搅拌,炒出来的牛肉比较嫩。
炒牛肉
主料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量;
做法:
1、牛里脊肉横着纹理切片,切成牛肉丝;
2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,加1勺菜油抓匀;
3、辣椒去蒂洗净,斜切成条,姜切丝,蒜拍碎,花椒,干辣椒备用;
4、锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒,炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起;
5、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味;
6、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱;
7、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀,关火即可食用。
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