鸡肉的最佳搭配蔬菜
花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、山药、玉米等。
一、香菇炖鸡
食材:鸡肉500克、干香菇5-8只、红枣2-4颗、大葱1-2根、姜片少许、食盐少许。
1、干香菇清洗干净,温水发泡,泡香菇的水不要倒掉,炖鸡时备用,用剪刀在红枣两侧剪2-3下小口。
2、鸡肉切块,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
3、冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净,大葱切段和姜片一起放入干净锅底。
4、在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
5、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
6、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟即可出锅。
二、山药炖鸡
食材:土鸡肉500克、淮山药350克、枸杞子8克、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
1、先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2-3分钟捞出。
2、鸡块捞出,清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒,盖上锅盖。
4、开启电源,设置炖煮2小时,烹饪时间还剩1小时时,将山药去皮洗净切滚刀,并用清水浸泡备用。
5、烹饪时间还剩40分钟时,放入山药块炖煮。
6、最后还剩下5分钟时,放入枸杞,出锅前加入盐、胡椒粉即可。
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