蒜蓉酱的制作方法
1、大蒜去皮,洗净控干水分,蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小葱切段,洋葱切丝。
4、锅热,倒入400毫升食用油,放入八角,桂皮,香叶,葱段,洋葱丝。
5、中火加热,随着油温升高,食材的香味都慢慢出来了。
6、炸至葱段和洋葱丝变焦黄色。
7、锅里食材全部捞出。
8、关火,先让油温降低一些。再开成小火,倒入蒜蓉。
9、用锅铲不停炒动,以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出来,边缘处微微金黄即可。
10、放入盐调味。
11、搅拌均匀即可。
12、放凉后,放入消毒过的无水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏,吃上2个星期没问题。平时炒菜,或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇、蒜泥龙虾,蒜蓉蒸生蚝,蒜蓉扇贝时,它都是最佳搭档。
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