蒜蓉大龙虾怎么做
食材:大龙虾1只,蒜,红椒,酱油,盐,黄油,生粉,色拉油,生菜叶,料酒;
步骤:
1、蒜头剁碎成蒜蓉,红椒取半只切蓉备用;
2、处理龙虾,用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处,然后抽出筷子;
3、拿掉虾头上盖,洗净,摆盘用,去掉腮和胃,虾黄可以剔除,把剩下的头部斩块,身体连壳一分二,剪块,小虾腿剪下留用,虾鳌拍碎,斩好的龙虾用水洗净、控干,撒少许生粉用手抓匀;
4、炒锅烧热,倒入色拉油,油一定要多点,五成热后将龙虾倒入,不要搅动,等待30秒后定型,再用铲子翻动,捞出后进行控油;
5、找一个合适的盘子将龙虾盖放上,再找几片生菜叶先摆好盘,用一小碗放入一点盐和酱油调和一下备用;
6、锅内留少许热油,将一小块黄油放入锅中,溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香;
7、倒入炸好的龙虾件,再倒入适量料酒,迅速翻炒几下倒入调好的酱油,翻炒几下出锅装盘。
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