蒜蓉怎么做
1、熬制葱油:锅中放食用油,开小火,放入圆葱丝和小香葱,慢慢熬,时间大概需要7~8分钟,熬到香葱和圆葱变金黄色,如下图的样子可以关火。
2、将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉,留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。
3、蒜末的做法:把剥好的蒜瓣用菜刀拍扁,切成蒜末,关键的一步,把切好的蒜末需要用水冲洗几遍,目的洗掉蒜的粘液,避免一会炒蒜的时候产生苦味。把洗过的蒜末淋干水分,然后开始准备炒。炒蒜末需要分三次下,第一次,放四分之一蒜末放到刚刚熬好的葱油里。
4、先把四分之一放锅里。
5、将蒜末开小火慢慢炒,一定开小火,不能心急,避免炒糊,炒到蒜末呈微黄的样子。
6、这时候开始放第二批蒜末,也就是总蒜末的一半,同时再放小米椒,放2勺酱油口味。
7、然后混合在一起,一起炒3分钟,全程开小火。
8、炒过3分钟后关火,把余下的蒜末最后放入锅里,这个时候就不用开火了,靠余温把最后的蒜末炒均匀。
9、把最后的蒜末放进锅里。
10、不开火,炒均匀。
11、最后完成冷却放瓶子里,放冰箱冷藏,随用随取。
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