蒜蓉酱鸡脖怎么做
1、鸡脖泡水冲洗,去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。
2、然后,斩成小段,冲洗干净。
3、准备,葱段、姜片、大料。
4、烧开水后放鸡脖子炒煮一下,水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜,放入大料,再淋一勺料酒(料酒不需要太多,去腥即可)大火烧开,中火煮5分钟,撇去浮沫。 捞出鸡脖子,姜片,大料,葱段可丢弃不用(因为还有一半的葱段未用)留底汤。
5、刷干净锅烧热,放少量油(平时炒菜用量即可)放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅,翻炒几下放鸡脖子,翻炒,放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖,翻炒一会,放入蒜蓉辣酱,再翻炒几下。
6、倒入之前的底汤,再淋少许料酒,大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐(根据个人的口味调盐)开大火,收汁。
7、看到汤汁变少了,可以先翻炒几下,使鸡脖子均匀上色。
8、快出锅前撒少许孜然粉,捎带孜然味即可。 装盘,尝一口好有满足感。
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