鹿茸银耳
1、食材:鹿茸粉8克,水发银耳50克,鸡肉25克,猪肉10克,火腿5克,冬笋5克,油菜5克调料鸡蛋清1个,盐3克,料酒5克,花椒水5克,味精2克,上汤500克。
2、将鸡肉、猪肉砸成细泥,加入鸡蛋清调散,再放入少许盐、花椒水、味精、鹿茸粉、上汤,调成糊状。
3、火腿、油菜、冬笋均切成小象眼片。
4、炒锅内放入清水,烧至水八成开时将调好的糊挤成樱桃大小的丸子,放入锅内,氽熟后捞出。
5、锅内放入上汤,加入盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、丸子,烧沸后撇去浮沫,成入汤碗内即成。
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