椰蓉卷的蒸制方法
1、材料:高筋面粉250克、白糖30克、水60克、鸡蛋40克、酵母4克、牛奶60克、黄油30克。
2、将所有材料混合均匀。(除黄油外、蛋液不要倒完,留点刷面包坯,加水时,根据面粉的吸水性,不要一次加完。)
3、揉成团,加上奶油揉出筋。
4、揉至轻轻能拉薄膜状态。
5、放入盆中,面团发酵膨胀到2倍大,用手按不回弹,抓起来感觉非常蓬松轻盈,里面呈现均匀的蜂窝状,这个程度就说明发酵好了。
6、将发酵好的面团挤压排气,揉匀,分割成4等分,分别滚圆,加膜放置松弛10分钟。
7、取一个面团,擀压园形。
8、将椰蓉馅包入面皮,捏紧收口。
9、椰蓉馅:黄油20克、蛋黄20克,牛奶25克,白糖20克,椰蓉50克,放在一起搅拌均匀。
10、将包入馅的面团擀成长圆形。
11、上下对折,在中间切上3个刀口,顶部不要切断。
12、摊开面皮。
13、将面皮对折,左右扭曲。
14、扭好的面团向中心围成圆形。
15、二次发酵至1.5倍大,在表面刷上蛋液。
16、烤箱提前预热,180度烤20分钟。
17、好吃又简单的椰蓉卷就做好啦!
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