豆蓉馅的制作方法
1、绿豆清水洗两遍,清水浸泡4小时(夏天最好放冰箱)。
2、泡好的豆入电饭锅煲烂,煲20分钟绿豆已经很烂了。
3、用汤勺背压一下,是整颗的绿豆压烂绿豆。
4、关火盖盖焗20分钟,勺到不粘锅里翻炒。
5、分次加入冰糖和油小火翻炒,下油的方法是少量多次,上一次下的全吸收了再放下一次。
6、糖的量也可按个人的喜好增减,可以边炒边试,炒至适合的软硬度便可,豆蓉放凉后比温热时硬很多。
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