虾仁的制作方法
原料:鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、盐1小勺、鸡精1小勺、小苏打。
做法:
1、鲜虾去壳剥出虾仁;
2、铁观音加冷水泡开;
3、虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右;
4、清水洗净,用纸吸干上面的水分;
5、重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀;
6、油加热后加入虾仁;
7、小火划散;
8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。
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