五仁月饼属于广式还是苏式?
五仁月饼属于广式月饼。广式月饼主要的特点是重油、皮薄馅多、花色多样、不易破碎,便于携带和保存,而广式月饼的品名,也多和饼馅的主要成分而定,例如常见的五仁、豆沙、莲蓉、椰蓉、蛋黄等等,原料极为广泛,可作为馅料的材料较多。
五仁月饼属于广式月饼吗
五仁月饼的馅料主要是各种果仁,常见的五仁是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁,再加上其他各种材料,形成的口感极为丰富,对人还有一定的保健作用,在市面上较为受欢迎。
不过消费者对于五仁月饼的态度两极分化严重,有人认为五仁月饼里面馅料太多太杂,吃起来口感非常奇怪,还容易吃腻。而喜欢的人认为五仁月饼的馅料非常香,吃起来有口感。
五仁月饼的标准
2015年年底,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准,对五仁月饼的成分加以明确,之处广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5中主要原料加工成馅的月饼才是真正的五仁月饼。
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