松仁青酱做法步骤
1、食材:
新鲜罗勒叶120克、松仁60克、初榨橄榄油150毫升、帕马森干酪30克、蒜5瓣、黑胡椒粉少许、盐6克。
2、做法:
(1)准备好所有食材。
(2)松仁用烤箱150分钟烤6~8分钟烤熟(用平底锅炒也行,闻到香味就可以了,不要变焦黑)。
(3)罗勒去根筋,只取叶片;叶片漂洗后甩干,再自然晾干或用厨房纸巾吸干水分。
(4)把松仁、罗勒叶、橄榄油放入破壁机。
(5)用酱类功能,打30秒左右。
(6)把帕马森干酪粉、蒜、黑胡椒粉、盐也放进去。
(7)再搅至均匀(搅得时候时间不用过久,多搅刀头会热,导致罗勒氧化,颜色也不漂亮,而且适度保持颗粒反而能令酱更有层次)
(8)把酱倒出后立即装入容器,表面要再倒一层橄榄油封住,防止氧化变色,放冰箱密封冷藏保存。
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