麦仁能焖米饭吗
能。麦仁其实就是全麦谷物的颗粒,它拥有着麦类的谷物的全部的营养成分。麦仁还分为软麦仁和硬麦仁两种类型,但是这个名字不是表示麦仁有软有硬,只是区别麦仁所含的蛋白质含量的高低,软麦仁含量比较低,通常制作成带皮的面粉,硬麦仁则制作成营养丰富的面粉,也是市面上比较常见的面粉。
麦仁的坚果风味较重,通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂,甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。
烹调难易度:容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。
营养价值:不含胆固醇,富含纤维。含有少量矿物质,包括铁和锌。
购买指南:可以在健康食品店或有机食品店中买到。软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
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